خواص تغذیه ای مارچوبه

خواص تغذیه ای مارچوبه

خواص تغذیه ای مارچوبه

 

مارچوبه ( asparagus ) گیاهی است مغذی که از 2000 سال پیش استفاده می ‌شده است ، منشا آن مدیترانه است و از آن جا به تمام نقاط جهان راه یافته است و اکنون در نواحی مرکزی و جنوبی ایران نیز کشت میشود.

 

از نظر طب قدیم ایران مارچوبه گرم و خشک است ، مارچوبه سرشار از منیزیم ، نیاسین ، فسفر ، پتاسیم ، ریبوفلاوین ، سلنیوم ، تیامین ، روی ، فیبر و ویتامین‌های A ، B ، C و E می ‌باشد.

 

محققان در یک پژوهش جدید دریافته‌ اند که عصاره ی مارچوبه حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می ‌تواند حالت خواب آلودگی و کسالت را برطرف کند و از سلول های کبدی در برابر مواد سمی محافظت نماید ، مارچوبه در عین حال خاصیت ضد سرطانی ، ضد قارچی و ضد التهابی دارد و ادرار آور نیز می باشد.

 

هر 100 گرم مارچوبه فقط 20 کالری انرژی دارد و جایگزینی بسیار عالی برای میان وعده های پُرکالری است ، مارچوبه باعث افزایش متابولیسم بدن شده و به عنوان یک چربی ‌سوز به لاغری فرد کمک می کند.

 

مارچوبه تقویت کننده قلب‌ است و خطر حمله قلبی و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، برای تسکین و آرامش قلب می توانید از دم کرده مارچوبه استفاده کنید.

 

دم کرده ی مارچوبه : 8 مارچوبه را در 4 لیوان آب جوش بریزید و مقداری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه دم بکشد ، از این دم کرده به مقدار 2 لیوان در روز بنوشید.

 

مارچوبه دارای اسید فولیک است و برای زنان باردار بسیار مفید مباشد و از نقص لوله ی عصبی و ناهنجاری های مغز و نخاع جلوگیری میکند.

 

مارچوبه ادرار آور است و این خاصیت مُدر بودن مارچوبه به تنظیم فشارخون کمک می کند ، خوردن مارچوبه دید چشم را تقویت می‌ کند ، برای تقویت نیروی جنسی مفید است‌ ، ضعف مثانه را برطرف می ‌کند ، ملین است و یبوست را برطرف می ‌کند ، تب بُر است‌.

 

مارچوبه برای افرادی که کم خونی دارند مفید است ، این گیاه به ساختن گلبول‌ های قرمز خون نیز کمک می ‌کند ، مارچوبه به دلیل ویتامین های مفیدی که دارد برای تقویت حافظه نیز سودمند است.

 

خرید مارچوبه : به هنگام خرید بدنبال ساقه‌ های سبز روشن باشید ، شاخه ‌های مارچوبه تازه صاف و نرم بوده و جوانه های آن نباید باز شده باشد ، اگر فلس‌ های نوک آن باز باشد نشانه ی این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است.

 

نگهداری مارچوبه : آن را در پارچه ای مرطوب بپیچید و در یک کیسه ی پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید ، گرما و خشکی مارچوبه را از بین می ‌برد ، نگهداری مارچوبه به این ترتیب علاوه بر حفظ ویتامین ‌های موجود در آن به حفظ حالت تردی آن نیز کمک می ‌کند.

 

پخت مارچوبه : پختن مارچوبه باعث به وجود آمدن تغییراتی در آن می شود ، مارچوبه را در مدت زمان کم و با حرارت زیاد بپزید ، رنگ مارچوبه پس از پخت نباید تیره شود.

 

هشدارها : افرادی که مبتلا به محدودیت عملکرد کلیه ها هستند نباید از این مارچوبه به مقدار زیاد استفاده کنند چرا که مصرف مارچوبه در افراد مبتلا به این عارضه باعث افزایش میزان اسیداوریک و در نتیجه بروز نقرس می شود.

 

توجه داشته باشید که مصرف مارچوبه در افرادی که مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی توصیه نمی شود ، مارچوبه همچنین برای مبتلایان به روماتیسم و سنگ کلیه مجاز نیست.

 

خوردن مارچوبه همراه با داروهای ضد انعقاد خون که نقش رقیق ‌سازی و انحلال لخته‌ های خونی را بر عهده دارند تداخل می‌ کند زیرا سرشار از ویتامین K است که به انعقاد خون کمک می ‌کند.

4 اردیبشهت 1395